和風煮込みハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにし、れんこんは粗みじん切りにし水にさらす。なすは縦、横半分に切り水にさらし、長ねぎは4㎝長さに切る。

ボウルに合挽き肉を入れこね、①の玉ねぎ、れんこんを水気を拭いて加え、卵、塩を加え粘りが出るまで手でこねる。

4等分にして、ボール状に丸め楕円型にする。

なす、長ねぎを周りの空いたところに入れ、(A)を加えフタをして中火弱で汁気が半量になるくらいまで煮る。

器に盛り、小口に切った万能ねぎを散らす。