りんごの薄紅コンポート

りんごをよく洗って、長めに皮をむく。芯を取り、16等分に薄切りする。干しぶどうは水で軽く洗い、表面の油を取っておく。

ホーローの鍋にりんごの実と皮、砂糖・干しぶどうを入れる。水と白ワインを入れて砂糖を溶かし、落としぶたをして中火にかける。

沸騰したら弱火にして、5～15分ほど静かに煮る。実が半ば透き通り、串が突き通る柔らかさになったら火を止める。