簡単*まろやかレアチーズケーキ
Description
材料
(18㎝丸型(底の外れるタイプ)か、同サイズのセルクル1台分。グラスやカップに入れてもいいよ )
作り方
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1
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スポンジケーキを型の底に敷く。ラップしておいてね。クラッカーで作る方法もありますよ♪レシピID:2646188参照。
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2
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クリームチーズは室温に戻して柔らかくする。レンジでもOK!ぴったりラップに包んで数秒ずつ温めてね。熱々にしないこと!
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3
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水を耐熱容器に入れ、ゼラチンをふりいれてすぐ混ぜる。ふやかしておきます。
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4
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クリームチーズを泡立て器でなめらかにし、砂糖を加えて混ぜる。ヨーグルトを3回に分けて加えて混ぜ、最後にレモン汁を加える。
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5
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別のボウルで(底を氷水で冷やしながら)生クリームを軽く泡立てる。4で使った泡立て器をそのまま洗わずに使用して大丈夫。
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6
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プレーンヨーグルトくらいの固さになったらOKです。このままボウルの底を氷水で冷やして置いておきます。
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7
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3のゼラチン液を湯煎で溶かす。完全に溶けたら、4の生地を大さじ2くらい加えてよく混ぜ溶かす。
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8
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ここからはスピーディーに!7を4に加え、泡立て器で素早く全体に混ぜる。続いて5の生クリームを加え、ぐるぐる底から混ぜる。
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9
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だいたい混ざったら、ゴムベラに持ちかえて混ぜ残しがないか確認。綺麗に混ざったら1に流します。スプーン等で平らにしてね。
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10
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なかなか綺麗に平らにならないので、スプーンで模様を付けても可愛いですよ。ぐるぐるとか、つんつんとツノをつけても。
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11
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ラップをかけて冷蔵庫で固まるまで冷やす。できれば1日寝かせると、スポンジとチーズ生地が馴染んで美味しいですよ。
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12
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固まったら型から外します。型の側面を熱~いフキンで温めると外れますよ。火傷に注意! 切り分けるときはナイフを温めてね。
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13
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プレーンも美味しいけど、ブルーベリーや苺をのせるとまた違った美味しさです♡生地が固まらないうちにのせてね!
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14
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すっぱいのが好きならレモン汁を増やしてね。レモン汁の代わりに白ワイン大さじ1~2くらい加えても美味しいですよ。
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コツ・ポイント
ゼラチンを加えたらどんどん固くなるので、スピーディーに作業してください。
※トップの写真のケーキは、側面にケーキクラム(スポンジケーキを粗めのザルで裏ごしたもの)を飾っています。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトは小岩井の生乳100%、生クリームは中沢45%、チーズはキリを使っています。