超簡単...サワラのムニエル
Description
たまには ガッツリ... カフェランチ
＼(^o^)／
サーモンでも白身魚でもフレンチに変身.遊び心で盛り付けを...
＼(^o^)／
サーモンでも白身魚でもフレンチに変身.遊び心で盛り付けを...
まっちぇいす
材料
（2人分）
150g x 2枚
調味料 塩
2g
ブラックペッパー
少々
大さじ 2
オリーブオイル
大さじ 2
バター
20 g
醤油
小さじ 2
ラデッシュ ( 葉も一緒に )
4 本
少々
作り方
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1
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さっと洗い
キッチンペーパーで水気を取る...
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2
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塩と
ブラックペッパーを全体にふる
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3
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こんな感じに...
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4
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ビニール袋を使い
片栗粉を...
全体に良くまぶす
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5
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こんな感じになる
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6
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ラデッシュを洗い
飾り切りをして
水にはなす
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7
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中華鍋に
オリーブオイルを入れる
中火にかける...
温まったら
やや火を弱める
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8
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身が厚いので
皮から焼く
薄い時は
盛りつける方から
ほんの少し火を弱める... 1センチ位身の色が変わったら..
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9
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向きを変える...
時々ゆすりながら焼く...
目安は 厚さの 4分の1位色が変わったらひっくり返す
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10
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写真が少し暗いけど...
全体が焼けました
火を止めます
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鍋を少し傾けて...
キッチンペーパーで、焼いた油を
取り除きます...
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バターを入れます
弱火で...
鍋を時々ゆすりながら...
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13
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溶かしながら鍋をゆすり バターを魚と鍋の間に 入れる感じて...
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14
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鍋を少し傾けて...
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15
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スプーンで
溶けたバターを 魚にかける...
魚を取り出したら
バターに醤油を入れる
中火にして煮立ったら火を止める
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バター醤油ソースをかける
いりごまを
トッピングする
レモンを添えて...
より美味しく
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醤油を入れない バージョン...
レモン汁を添えて
サラダを 添えると
もっと良い...
( ´ ▽ ` )ﾉ
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ありがとうございます... 感謝します( ^_^)/~~~
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メッセージが、とても嬉しかったので... ありがとうございます ( ^_^ )
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コツ・ポイント
小麦粉が なじんでから...焼くと良い。
弱火で ゆっくり 鍋をゆすりながら 焦がさないように焼く。
酒は...臭みを取り 旨味を増してくれる。
写真には無いけれど...
レモンを 添えると良い。
弱火で ゆっくり 鍋をゆすりながら 焦がさないように焼く。
酒は...臭みを取り 旨味を増してくれる。
写真には無いけれど...
レモンを 添えると良い。
このレシピの生い立ち
お刺身用のサワラを頂き 家族のリクエストで 特大ムニエルに... ( 普通は 一切れ70~80g位です)
スーパーでお魚を買うと 必ず、お酒で臭みを除きますが...生色用は大丈夫。
魚は大好き.お友達のお勧めの魚屋さんに. 感謝です。
スーパーでお魚を買うと 必ず、お酒で臭みを除きますが...生色用は大丈夫。
魚は大好き.お友達のお勧めの魚屋さんに. 感謝です。
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