お店に出せる？シリーズ～おでん
ルイくん
作り方
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1
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昆布を水に入れておく。（出来れば最低2～3時間くらい）
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2
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大根を下ゆでする。
（面倒な場合はラップをかぶせて、500wの電子レンジでに5分かける）
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3
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（1）を火にかけに顆粒だしを加え沸騰させる。手羽先・牛すじを入れ強火で煮る。
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5
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（3）の調理中に、他の材料の下準備をしておく。
・こんにゃくに塩を振りしばらくおき、熱湯をかける。
・練り物に熱湯をかける。
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6
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（3）に残りの調味料とキッチンペーパーにくるんだ花かつおを加え、練り物以外の材料を全て入れ10分くらい弱火で煮る。
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7
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練り物を加え弱火で10分くらい煮る。
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8
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出汁をとった昆布を結んでお鍋に投入し、火をとめて一度冷ます。（2時間くらい）
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9
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時間があれば再び温め冷ます。
この繰り返しで味がよくしみこみ1日目でも美味しくいただけます。（午前中から作らないとお夕飯には間に合いませんね…）
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コツ・ポイント
◎絶対に強火にしないことです。弱火でコトコト気長に…。このタイプの鍋（ステンレス鍋）だと保温性が高いので、火をつけたり消したり…の繰り返しで調理すると煮崩れもせず・お出汁も濁らずキレイに仕上がります。
◎我が家は少々濃い目の味付けが好きなので調味料はお好みで加減してくださいね。
◎我が家は少々濃い目の味付けが好きなので調味料はお好みで加減してくださいね。
このレシピの生い立ち
◎7年かけてようやく落ち着いたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ルイくん
