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メイタガレイの煮付け

メイタガレイの煮付けの画像

Description

浜の母ちゃん直伝！
身がバラバラにくずれるのは新鮮な証！
弾けるようなぷりぷり食感は格別！

材料 （２～３人分）

メイタガレイ
２～３尾
酒
1/2カップ
水
1/2カップ
しょう油
大さじ２
白髪ネギ(千切り)
少量

作り方

  1. 1

    写真

    メイタガレイはウロコをとり、内臓を抜き良く洗って水気を拭き取り、飾り包丁を入れる。

  2. 2

    鍋に酒・しょう油・水を入れて煮立てメイタガレイを入れて落とし蓋をして中火で３～４分煮る。

  3. 3

    落とし蓋を取り、煮汁を回しかけながら数分煮詰めて出来上がり。
    皿に盛り、白髪ネギをのせる。

コツ・ポイント

新鮮なメイタガレイであれば臭みとは無縁でありショウガは不要。
買ってきたものの鮮度がいまいちで臭みを消したい時は生姜をスライスして４～５枚入れて煮て下さい。

このレシピの生い立ち

メイタガレイに限らず、〆たばかりの新鮮な魚は煮ると身も皮もキュッと縮みます。
見た目こそブサイクだが、新鮮な魚でしか味わえないキュッとした煮付けの身質はくせになる絶品の味！
縮んで不格好なこの煮付けこそ浜ならではの鮮度の証なのです！
レシピID : 3095559 公開日 : 15/03/31 更新日 : 21/02/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (4人)
2022年5月1日
写真
クックDAD
やさしい味で朝食にも良かったです。白髭葱の代わりに旬の芯玉葱を。
2021年10月8日
写真
kamemii
おいしそうなメイタカレイを見つけたので煮付けに。おいしくいただきました。
#ふっくら煮魚
2019年1月12日
写真
ち（＊´・ω・｀）ろ
美味しかったのでリピ(*^^*)みりんも少し入れました♡

照りが出てみりんもいいですね＾＾ れぽありがとうございます♪

2019年1月9日
写真
ち（＊´・ω・｀）ろ
簡単美味しい煮付けが出来ました(*^^*)

白身魚は大体同じやり方で出来ますので是非＾＾ れぽ感謝です♪

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明石浦漁業協同組合
メイタガレイの煮付け
by 明石浦漁業協同組合