居酒屋風：豚軟骨の角煮

豚バラ軟骨を下茹でする→脂を取り除く→大根と一緒に煮る→味付けの手順です。

圧力鍋に水を入れて沸騰させ、さっと水洗いした豚バラ軟骨を入れる。

圧力をかけて約１５分煮る。
（我が家の圧力鍋は高圧鍋です。低圧鍋の場合は２５～３０分程度煮てください）

溶け出した豚の脂が白く固まるのでそれを丁寧に取り除く。
白い物はラードなので炒め物や揚げ物にも使えますよ。

※ゆで汁は煮込みに使うので捨てないでくださいね。

豚バラ軟骨を取り出し、食べやすい大きさに切り鍋に戻す。
一口大に切った大根を入れて再び圧力をかける。

※汁だくのレシピなので、ツヤツヤ角煮がお好みでしたら工程１０で煮汁と調味料を半量にして煮詰めてください。

ピンが下がったら酒、砂糖、先入れのしょうゆ、粉末だしと、軽く塩もみしてさっと洗い流したこんにゃくを入れる。

※お好みでしょうがやニンニクを入れると美味しいです。

食べる時に温め直し、白髪ネギをたっぷり載せると尚美味しいです。

冷蔵庫で４～５日保存可能です。肉と汁だけなら冷凍保存も可能です。