簡単ふわふわシフォンケーキ♡21㎝型
うさぽんたはげまる
作り方
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卵を卵黄と卵白に分けてそれぞれ大きめのボウルに入れ、砂糖を半量ずつ加える
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まずメレンゲ作り。ハンドミキサーの低速で砂糖が馴染むまで混ぜたら一気に高速にして泡立てる。
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緩めのメレンゲになってきたらコーンスターチを加えて、ピンっとツノが立つまで泡立てる。
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泡立て器に持ち替え、グルグル。メレンゲを整える。
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次に卵黄のボウル。メレンゲ作りで使ったハンドミキサーをそのまま使用。低速で白くもったりするまで混ぜる。
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米油を3回くらいに分けて加えその都度低速で混ぜる。
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ここから泡立て器に持ち替え、水を加えて混ぜる。
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薄力粉も加えてよく混ぜる。
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よく混ざったら、メレンゲの1/3を加えて泡立て器で混ぜる。
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混ざったら更に半分加えて混ぜる。
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型に流し込む。
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ゴムベラでヘリに生地をつけていく。
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筒の部分を押さえながら軽く2〜3回トントンして大きい気泡を消す
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オーブンで10分焼いたら一度取り出し、パレットナイフ等で5箇所切り込みを入れる。
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再度オーブンに入れ30分焼く。
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焼き上がり。
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焼き上がったらすぐに、マグカップの底などに逆さにして置き、冷ます。
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型から外れたら、大きめのビニール袋に入れるかラップで包んでおく。(しっとりキープ)
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そのままでももちろんおいしいけど、デコレーションケーキにも♡バースデーケーキとか♡
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クリスマスケーキとか♡
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コツ・ポイント
泡立ちキープにコーンスターチを入れること。生地にメレンゲを加えて混ぜる時結構ガンガン混ぜても平気です(๑´⍢`๑)
お好みでコアントローなどリキュールを加えると香りが良くなって更においしいです♡
お好みでコアントローなどリキュールを加えると香りが良くなって更においしいです♡
このレシピの生い立ち
子供の頃母が作ってくれたシフォンケーキが大好きで、自分でも作り始めて15年くらい。数え切れないほど作り続け、自分なりに改良してこのレシピになりました♡
うさぽんたはげまる
