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桜エビとピータンの中華風白和え

桜エビとピータンの中華風白和えの画像

Description

ピータン、パクチー好きにはたまらない中華味の白和えです♪ お酒が止まりませーん！

材料

豆腐（絹 or 木綿）
150g
ピータン
1個
桜エビ（あれば生）
30g
セロリ
5cm
ネギ
5cm
ザーサイ
3〜4枚
香味ペースト
大さじ1杯
薄口醤油
小さじ1杯
ごま油
小さじ1杯
パクチー（香菜）
適量
刻み海苔
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    豆腐は十分に水切りしてから、すり鉢で滑らかになるまでする。すり鉢がなければハンドミキサーやフードプロセッサーで。

  2. 2

    写真

    ネギ、セロリ、ザーサイはみじん切りに。

  3. 3

    写真

    すった豆腐には香味ペースト、醤油、ごま油を入れ、さらにすり混ぜる。
    香味ペーストは多種ありますが、金色がオススメ。

  4. 4

    写真

    ネギ、セロリ、ザーサイ、桜エビをすった豆腐に入れ、菜箸などで混ぜ合わせてから、8つに切ったピータンを入れて、軽く和える。

  5. 5

    写真

    お皿に盛り、パクチーを載せる。お好みで刻み海苔を載せてもgood！

コツ・ポイント

豆腐の水切りはしっかりと。
アボカドやそら豆、枝豆などを足せば、色も綺麗になります。

このレシピの生い立ち

友人が、粗く崩した木綿豆腐、ピータン、剥きエビを和えたサラダを作ってくれて、それが美味しかったので、白和えでもいいかも…と思い、アレンジしてみました。
大きなサイズのエビが苦手なので、桜エビを使いましたが、エビ好きなら剥きエビでも♪
レシピID : 3115171 公開日 : 15/04/12 更新日 : 15/04/12

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桜エビとピータンの中華風白和え
by めだまっちゃん