朝食に！ヘルシー☆北欧風きのこ豆乳スープ

Name: 朝食に！ヘルシー☆北欧風きのこ豆乳スープ
Yield: ３・４人分
Ingredients: きのこ類; ＊ マッシュルーム ４個; ＊ しいたけ ３枚; ＊ しめじ １パック; 玉ねぎ ３分の1こ; ベーコン ２０ｇ（１枚くらい）; バター（マーガリンでも） 大さじ１; 豆乳 ５００ｍｌ; 水 ２分の１カップ（１００ｍｌ）; 生クリーム ７０ｍｌ; コンソメ ５ｇ; 塩 適量; 粗挽きこしょう 適量; パセリ（あれば） 適量

Description

寒い朝にはこのスープ！きのこ・豆乳の組み合わせでヘルシーに☆きのこの触感がたまりません。母はキャン○ルのスープの味がすると言っていました♪パンのお供にピッタリですよ☆

ちおり

材料（３・４人分）

■ きのこ類

４個

３枚

１パック

３分の1こ

２０ｇ（１枚くらい）

バター（マーガリンでも）

大さじ１

豆乳

５００ｍｌ

水

２分の１カップ（１００ｍｌ）

生クリーム

７０ｍｌ

コンソメ

５ｇ

塩

適量

粗挽きこしょう

適量

パセリ（あれば）

適量

作り方

1

材料を用意し、きのこ類と玉ねぎはみじん切り、ベーコンは７㎜幅くらいに切ります。
2

鍋にバターを入れ熱し、ベーコンと玉ねぎを炒めます。（玉ねぎが透き通るくらいまで）
3

きのこ類を全て入れ、しんなりするまで更に炒めます。
4

水２分の１カップと豆乳５００ｍｌ、コンソメを加え、蓋をして弱火で１０分ほど煮ます。
5

仕上げに生クリーム７０ｍｌを加え、一煮立ちさせたら、塩と粗挽きこしょうで味付けします。☆こしょうは多めがポイントです。
6

器に入れ、お好みでパセリを加えたら、できあがり♪熱いうちにどうぞ☆

コツ・ポイント

○きのこ類はお好みのもので良いですが、触感のためにマッシュルームとしいたけは外さない方がいいと思います☆エリンギを加えるのもオススメ♡　○生クリームは入ってるけどヘルシーに！ということで全部豆乳にしましたが、クリーミーさを求めるならば豆乳を全部牛乳にしたり、牛乳と豆乳半半にするなど工夫してみてください。