荒岩流スパゲティブラック

玉ねぎ、にんにく、アンチョビ、パセリはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取って薄く輪切りにする。

イカは墨袋をやぶらないよう、そっと内臓とスジを取りだし、墨袋を取りわける。身のほうはよく洗って水気をきる。

足の吸盤はそぐように落とし、胴と一緒に一口大に切る。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れにんにく、赤唐辛子、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらアンチョビとイカを加え、イカが白くなったら白ワインを加え、3分程煮る。

6に墨袋を指で押しだすように入れ、混ぜながら弱火で1～2分炒める。