さくさくホロッ☆ガレット・ブルトンヌ

★材料は、全て室温に戻しておく。
★卵黄、ラム酒、粗塩を合わせておく。
★薄力粉、AP、BPを合わせて2回ふるっておく

1.ハンドミキサーで、バターをクリーム状に練り、粉糖を加えて、更に混ぜる。

2.合わせておいた卵黄、ラム酒、粗塩(混ぜておく)を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

4.ゴムベラで切り混ぜる。(※練らないこと。)生地を集め、ゴムベラで軽く押さえて、切り混ぜると、早くまとまります。

5.生地がまとまったら、ラップに挟み、約1cmの厚さになるように麺棒で伸ばす。
バットに乗せて、冷凍庫で約1時間休ませる

6.直径5cmの丸型で抜き、刷毛でドリュールを塗って、冷凍庫で約10分休ませる。