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チヌの腹子の煮付け

チヌの腹子の煮付けの画像

Description

春のチヌ(クロダイ)の恵み、チヌの子(卵)の煮付け。
数日間冷蔵保存できます！
おにぎりの具材にも＾＾

材料 （４～５人分）

チヌ(クロダイ)の卵
300～400g
生姜(スライス)
５～６枚
酒
1/2カップ
砂糖
大さじ２～３
しょう油
大さじ２
みりん
大さじ１

作り方

  1. 1

    チヌの子(卵)は３０分程酒に漬け、臭みと残った血を抜いておく。

  2. 2

    鍋に生姜、酒を入れて煮立てチヌの子を入れて落とし蓋をして中火で３分程蒸す。

  3. 3

    砂糖、しょう油、みりんを加え、弱火で５分程煮詰める。

  4. 4

    ひと晩寝かせる。

  5. 5

    再度、３分程煮立て、ザルなどにとって残った汁気を切って出来上がり。

  6. 6

    2020.4.21
    「黒鯛」の人気検索でトップ10入りしました！

コツ・ポイント

煮るまえに酒に浸すことで血が抜け臭みも取れて仕上がりがグッと良くなります。

このレシピの生い立ち

冬に海苔をたべてパンパンに肥り旬を迎える明石のチヌ。
たっぷりと栄養を蓄え、春頃にはお腹に大きな卵を抱えます。
この卵がまた美味しいのです♪
煮付けにしてご飯にのせて食べるも良し、塩して干すとカラスミもできますよ＾＾
レシピID : 3120996 公開日 : 15/04/16 更新日 : 20/05/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年4月19日
初れぽ
写真
ネムサマ惑星
お造り作ってもらったら卵付きでした♪初めて作ったけど簡単で優しい味付けで卵の味が引き立ち最高♡チヌって言うなんて初耳です♪感謝♪
#料亭の味 #かんたん絶品 #高級感 #褒められレシピ
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