タレが絶品！揚げ焼きで本格油淋鶏

モモ肉の筋や白い脂部分を除き、厚さが均等になるよう包丁を入れ、下味の調味料を揉みこんでおく。一時間ほど。

モモ肉の水分をキッチンペーパーでしっかりふき取り、片栗粉を薄くまぶし、余分な粉をはたきます。

皮目からオリーブオイルで揚げ焼きしていきます。弱中火で。このとき３分は肉を触らずじっと我慢。

その間にタレを作りましょう。長葱と生姜はみじん切りにしてタレの調味料と和えておきます。

肉に火が通ったら、火を強めて、両面を
カリカリにします。

フライパンに残った油を半分ほど、キッチンペーパーで除き、付け合わせの野菜を強火で炒め味をつけます。