あんこうとねぎの味噌煮

あんこうはきもも含めて霜降りにする。

厚手の鍋で、きもをから炒りする。ヘラで潰しながら焦がさないように炒る。

脂が出てきたら味噌を少しづつ加え、溶かしながら炒る。酒、みりん、醤油、生姜汁を加える。

お好みで粗挽き胡椒を加える。器に盛り、針生姜をあしらう。