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ゴーヤは薄めにスライスし、塩揉みして、よく洗う。豆腐は水抜きをする。玉葱はスライスする。
豚ロースに小麦粉をまぶし、フライパンでじっくりと焼く。その後ゴーヤを全て入れ、豚ロースの旨味の出た油を絡めるように炒める
玉葱はを入れ、軽く混ぜ合わせた後に蓋をして蒸し焼きにする。(強めの中火で約2分)
ゴーヤがしんなりして色が鮮やかになったら豆腐を入れる。
しばらく強火で炒め、★を全て入れる。卵を溶いて入れ、塩コショウで調節し、鰹節をかけて完成(^^)お好みでマヨネーズも!