おこわの七面鳥とヤンソン氏の誘惑♪

レシピID:273239でおこわを炊飯器で炊いておく。少々固めがgood！

七面鳥は前日に解凍。おなかの中には左のように内臓がきれいに分別されて入っているので取り出し刻んでおく。七面鳥もきれいに洗ったあと、水を丁寧に拭き取り全体に塩を振り、たまねぎとにんにくのすりおろしたものとレモン汁もまんべんなく塗りつけておく。

にんにくで香り付けしたオリーブオイルに細かく刻んだ内臓とベーコンを入れて軽く塩コショウします。完全に火が通るまで炒め、たまねぎ、ジャガイモ、セロリなどの野菜をさいの目切りにして入れ、一緒に炒めておきます。

これで詰め物の出来上がり！あとは、ただ、ひたすら、七面鳥のお腹へグイグイ突っ込みます。最後はタコ糸で口を縫って足を縛り、230度に暖めたオーブンで野菜クズの上にのせて4時間ほど焼きます。途中、2時間したら様子を見て汁が出たらかけたりする。

有名なヤンソン氏の誘惑。今回は七面鳥の添え物に。たまねぎのスライスを狐色になるまで炒め、油を塗った耐熱容器にたまねぎ→拍子木切りのジャガイモ→アンチョビ→生クリームを3回くらい層にし最後にパン粉とバターを散らして180度で15～20分焼く。

焼いている最中に汁は出てこなかったので、途中、3回ほど、オリーブオイルを全体にスプレーして焼きました。

食べた後の残った骨は、その日のうちにさっと洗ってクズ野菜と岩塩と粒胡椒をパラパラ入れて煮詰めます。煮詰まったら、2回ほど水を差します。半分の量になれば、布巾で漉します。美味しいスープが出来上がります♪
ストックしておいてお料理に！