ポルトガルの★はちみつケーキ★
Description
蜂蜜・オリーブオイル・レモン・シナモンの組み合わせがとっても香ばしい、ポルトガルの焼き菓子です。濃厚な味わいが魅力です♪
Quegiro
材料
（直径15cm~18cmの型1つ分）
60g
★シナモン
小さじ1/2弱
2個
☆砂糖
40g~60g
小さじ1/2
●蜂蜜
45g~65g
●オリーブ油
25g~35g
(お好みで)●ポートワインやラム酒など
大さじ2
2個
(型に塗る)バターかオリーブ油
適量
適量
作り方
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1
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★を混ぜ合わせ、よくふるいにかけておく。型にバターかオリーブ油を塗り、小麦粉をまぶす。ボールで☆をよく泡立てる。
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3
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よく冷えたボールによく冷えた卵白を入れ、卵黄や他の油分・水分が混じらないように気を付けながら、角が立つまで泡立てる。
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4
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150°C強でオーブン予熱開始。1で準備した★を2のボールに少しずつ加え、泡をつぶさないように、滑らかになるまで混ぜる。
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6
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型に流し込み、150℃で40分焼いて出来上がりです。オーブンから出したらすぐに30cmほどの高さから1度落とします。
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8
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※オリジナルの分量比は、砂糖60g、蜂蜜65g、オリーブ油３5gですが、かなり濃厚なのでお好みに合わせてご調節下さい。
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コツ・ポイント
「小麦粉・シナモンをふるいにかける」
→「型に油を塗って粉をまぶす」
→「卵黄・砂糖を泡立てる」
→「オリーブ油と蜂蜜を加えて泡立てる」
→「メレンゲを作る」
→「小麦粉を加えて混ぜる」
→「メレンゲを加えて混ぜる」
→「焼く」の順です。
→「型に油を塗って粉をまぶす」
→「卵黄・砂糖を泡立てる」
→「オリーブ油と蜂蜜を加えて泡立てる」
→「メレンゲを作る」
→「小麦粉を加えて混ぜる」
→「メレンゲを加えて混ぜる」
→「焼く」の順です。
このレシピの生い立ち
①ポルトガルに留学中、家主さんがよく焼いて下さいました。直接教わった懐かしいレシピのひとつです。材料の組み合わせがとってもポルトガル的です。
②ポルトガル語では「bolo de mel 蜂蜜のケーキ」といい、伝統的な焼き菓子のひとつです。
②ポルトガル語では「bolo de mel 蜂蜜のケーキ」といい、伝統的な焼き菓子のひとつです。
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