豆腐でなめらか♪ヘルシー鶏レバーパテ
ぽてまる太郎
作り方
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1
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セロリと玉ねぎはあらみじん切りにしておく
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2
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豆腐はキッチンペーパーでまいて軽くおもしをして水気を切っておく
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3
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レバーは血の固まりと白っぽい部分は取り除き、水をボールにいれ何度か水をかえながら洗う
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4
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濁らなくなったらボールにレバーと分量外のかぶる程度の水を入れ1～2時間程度ひたす
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5
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浸し終えたら、水を捨てて鍋に下ゆで用の水と塩、レバーをいれる
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6
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沸騰してきたらアクをとりながら5～10分ほどにて火を通し、水気をきっておく
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7
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次にフライパンにバターをいれ、セロリと玉ねぎを中火で炒めしんなりしたらレバーと豆腐をちぎり入れ、ブランデーも入れて炒める
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8
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汁気が大体なくなったら火を止める
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9
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すべての材料をフードプロセッサーにいれまだ温かいうちに、なめらかになるまでペーストにしたら冷蔵庫で冷やして完成
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コツ・ポイント
豆腐の水切りはしっかりと。炒めることでさらに水分を飛ばします。レバーはしっかり血を洗い、あくをしっかりとること
このレシピの生い立ち
レバーが無性に食べたくて(*´﹃`)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽてまる太郎
