BP無しマーブルパウンドケーキ
ももこ1928
作り方
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ハンドミキサーでバターがマヨネーズ状になるまでよくホイップする。
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砂糖を加え更によく混ぜる。よく擦り混ぜ白っぽくふんわりさせる。多少粒が残っていても大丈夫。
この工程によりBP不要に。
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お菓子作りは基本的にグラニュー糖使用ですがパウンドケーキの場合はバターと擦り混ぜる為、吸湿性の良い上白糖がおすすめです。
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溶き卵を最低でも5回に分けて加えその度によく混ぜる。この工程を省き一気に入れると必ず分離します。
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分離しそうになったら分量の内から薄力粉を大さじ一杯程度加えるのも手です。
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しっかり混ざり空気が含まれれば写真のように分離せずとろりとしたクリーム状になる。
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粉をふるいながら加えゴムベラに持ち替え今度はさっくりと混ぜる。
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ある程度混ざったら生地の半分を別のボウルに移しココアパウダーをふるいながら入れる。少量なので茶漉しでふるうと楽です。
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出来上がった2種類の生地を格子状に交互に型に入れていく。この作業はスプーンの方がやり易いです。
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二段目は先程と色が逆になるようにプレーン生地の上にココア生地、ココア生地の上にプレーン生地と乗せていき再び格子状にする。
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全て入れ終わったらスプーンの持ち手の部分でぐるぐると小さな円を描くように生地を混ぜる。やり過ぎNG。
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最後に型を20cmくらいの高さから数度落とし空気を抜きオーブンで200℃で20分、170℃30分で焼く。
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途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。20分後深めに切り込みを入れると綺麗に割れます。
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焼き上がったら直ぐに型から外しケーキクーラー上で冷ます。
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粗熱がとれたらラップや袋に包み完全に冷めるまで置いておく。
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冷めたらお好みの大きさに切り分けて出来上がり♪プレゼントやバレンタインにもどうぞ。
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保存する際は常温で。冷蔵庫はボソボソになるのでNG。
小分けにし冷凍庫保存なら一カ月は持ちます。
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コツ・ポイント
基本のパウンドケーキ同様
①バターと砂糖をしっかり擦り混ぜる
②卵は分離させないよう少量ずつ混ぜる
くらいです。交互に生地を入れた後あまりぐるぐると混ぜ過ぎると綺麗なマーブル模様にならないので気をつけて下さい。
①バターと砂糖をしっかり擦り混ぜる
②卵は分離させないよう少量ずつ混ぜる
くらいです。交互に生地を入れた後あまりぐるぐると混ぜ過ぎると綺麗なマーブル模様にならないので気をつけて下さい。
このレシピの生い立ち
プレーンやチョコパウンドを何度も焼いていましたが途中で両方合わせたらお洒落！と出来たのがこのレシピです(笑)
断面のマーブル模様はボウルで2種類の生地を軽く混ぜてから型に流し込む方法もよりも格子状に交互に入れていく方が綺麗に出来ます。
断面のマーブル模様はボウルで2種類の生地を軽く混ぜてから型に流し込む方法もよりも格子状に交互に入れていく方が綺麗に出来ます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ももこ1928
