天然酵母の「うり坊パン」
藍☆あい
作り方
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1
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強力粉以下はちみつまでを混ぜ合わせ、よく捏ねます
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2
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８割方捏ねあがったら、バターを加えてさらに捏ねます。
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3
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生地のきれいな面が表になるように丸くひとまとめにして、約２倍の大きさになるまで１次発酵させます。 （約一晩）
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4
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ガス抜きをして８等分にし、乾かないよう濡れふきんをかけて３０分ほどベンチタイムを取ります。
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5
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生地を卵形にして、鼻先は少し細めに、上を向かせるように成形します。目はレーズンを適当な大きさにちぎったもの、牙は柿の種を半分に折ったもので漬けていますが、らしく見えそうなものがあれば何でもいいです。
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6
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約２倍の大きさになるまで２次発酵した後、背中に５～６本クープを入れ、１８０度で１２分ほど焼きます。
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コツ・ポイント
梅ジュース酵母の起こし方や、中種の起こし方は別途記載したいと思います。
このレシピの生い立ち
年賀状に最近凝っている天然酵母パンを載せたいと思い、干支のパンを焼きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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藍☆あい
