ウド・伸びたウド、人参などの油炒め味噌煮
福井のおじじ
作り方
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1
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伸びたウドはこのように枝葉を取り、輪切りにします。柔らかい部分は厚く切り、固い部分は薄く切ります
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2
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人参は薄い短冊切り、ブナシメジは株をバラしておきます。深いフライパンに具材を入れ、ごま油で炒めます
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3
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強火でどんどん炒めます。ごま油の代わりにオリーブオイルも美味しいです。
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4
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全体がしんなりしてきたら、味醂を入れてさらに炒めます
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5
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味噌を入れ、お湯を入れて動かしながらぐつぐつ煮ます。味見して足りないと思う調味料を足します
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6
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出来上がり間近ですが、水分が足りないならお湯を足します
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7
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火を止め、蓋をして余熱で柔らかく仕上げます
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8
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完成です。人参やキノコでウドのエグ味が弱まってマイルドな美味しさです（＾＾）
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コツ・ポイント
伸びたウドでも捨てるところは少ないのです。固くなった枝葉だけは捨てます。茎の固いのは薄い輪切りで美味しくたべられるのです（＾＾）
このレシピの生い立ち
山菜採りをする人たちでも、伸びたウドの利用は様々ですね。柔らかい芯芽だけを摘む人や、全く利用しない人・・・・実はこんなに美味しい料理になるんです（＾＾）5月の里山、ばんざ～いっ！！
おでかけのおにぎりや、おにぎらずの具としても美味しいです
おでかけのおにぎりや、おにぎらずの具としても美味しいです
福井のおじじ
