ゆずのベイクドチーズケーキ
さぶ餅
作り方
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【下準備1】ゆずは塩少々(材料外)でこするようにして汚れを落とし、水洗いして乾かしたあと、皮の黄色い部分だけをすりおろす。
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◎を滑らかに練り、砂糖を２度に分けて加え、ホイッパーで混ぜる。全体が馴染んでふんわりしてきたら、溶いた卵、以下ゆずの皮のすりおろしまでを順に加え混ぜる。
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4
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３に薄力粉をふるいながら加え、ダマが残らないようにしっかりと混ぜる。ホイッパー使用で構いません。
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5
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４の生地を型に流し入れ、軽く台の上にとんとん、と落として空気を抜く。予熱が完了したオーブンに入れ、約30〜40分焼成。
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6
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時間は目安なので、使用する型等により適宜加減して下さい。画像が焼き上がりの色の目安。
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8
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食べ易い大きさにカットして完成。ラップに包んだ上、保存袋に入れて冷凍も可能です。
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トッピングはあってもなくてもお好みで。
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10
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【型】丸型等でもできます。高さにより差があると思うので、気になる方は “容量” を量ってみて下さい。画像はФ15㎝丸形。一例ですが、ほぼ同じ容量でした。
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【チーズ】このレシピでは雪印のカッテージチーズ(裏ごしタイプ)とKiriポーションタイプのクリームチーズを使用。後者は割高ですが、無駄が出にくく練り込みやすいのでお気に入り。
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コツ・ポイント
✿チーズは全量をクリームチーズにしても構わないと思います。私はF.P.を持っていないので予想ですが、本当にただ混ぜるだけなので、F.P.でもできるはず。✿薄力粉について。このレシピでは少量なので手順４で直接ふるいながら加えていますが、倍量以上で作る場合は予めふるって下さい。✿容量800㏄の型で焼いた場合、焼成直後は型の8分目くらいまで膨らみますが、冷やすと高さ半分くらいになります。ご心配なく。
このレシピの生い立ち
✿ずっと食べてみたかったベイクドタイプのゆずチーズケーキ。無農薬のゆずを頂いたのでここぞとばかりに。目指すは「玉子１個で混ぜるだけ」。初試作の際、クリームチーズが60g余っていたのと、我が家ではカッテージチーズを常備しているのでカッテージチーズ多めの配合にしたら美味しかった。今では専らクリームチーズはKiriのポーションタイプ(1つが20gで使い易い)を購入しているのでいつもこの配合です。
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さぶ餅
