ホットプレートde自家製♡塩麹ハム♪

ホットプレートde自家製♡塩麹ハム♪

Description

ブルーノ・コンパクトホットプレートで 塩麹で塩分カットの無添加自家製ハム作り~♪

材料

豚ももブロック
270g
塩コショウ
適量
大さじ6
大さじ1
●黒こしょう
小7粒
●水
800ml
大さじ1
マヨネーズ
大さじ3
粒マスタード
大さじ1
レタス
5枚

作り方

1

写真

豚もも肉に フォークで無数の穴をあけます。

2

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塩コショウを少々振り もみ込み10分おきます。水分を拭きとります。

3

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ジプロップに●印を入れて混ぜ合わせ 2の肉を漬け込みます。

4

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こぼれないようにタッパ等に入れ 冷蔵庫で1日漬け込みます(調味料が沈殿するので ときどき袋の上から混ぜます)

5

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ブルーノ・コンパクトホットプレートにセラミックコート鍋をセットして 4を漬け込み汁ごといれます。

6

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蓋をして 「HI」で熱し 沸騰したら 「WARM」~「LOW」で約1時間加熱します(沸騰時アクが出るのでアク取りします)

7

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漬け汁に浸けたまま 冷蔵庫で冷やします。

8

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レタスは適当な大きさにちぎり 氷水に浸し シャキッとなったら 水分をきれいに拭き取ります。

9

7は好みの厚さに切り分けます。

10

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マヨネーズと粒マスタードを合わせて ソースを作ります。

11

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器に盛り付けます。

コツ・ポイント

塩麹を使い塩分カットです。

このレシピの生い立ち

簡単にホットプレートで自家製ポークハムを作りたくて~
レシピID : 3176713 公開日 : 15/05/15 更新日 : 15/05/15

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