カツオの塩たたき＆新玉ねぎのサラダ仕立て
Description
ポン酢じょうゆもいいけど塩味のカツオたたきも意外に美味しいです♪辛すぎない新玉ねぎのマリネを薬味代わりにたっぷり添えて♪
toddchiku
材料
（２～３人分）
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１柵＝1/4匹ぶん＝250ｇ前後
*タタキになったものでもOKです
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塩（天然塩）
小さじ1/2杯くらい
■野菜のマリネ
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中１個
３～４枚
赤ピーマン（あれば）
1/4個
５～６個
塩（天然塩）
２つまみ
こしょう
ひと振り
オリーブオイル（エキストラバージン）
大さじ１杯強
にんにく（ごくみじん切り）
1/2かけ
レモン汁
小さじ２杯程度
飾りのレモン（あれば）
適宜
作り方
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1
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＜直火を使う時＞カツオは金串にさして中強火で表面が白くなるまで炙ります。多少焦げ目がついてもOK。氷水に取って冷やします
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2
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＜フライパンを使う時＞テフロン加工のフライパンを熱して、軽く押し付けるように全面に焼き色をつけ、氷水に取って冷やします
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3
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※すでにタタキになっているものを買った場合は(1)(2)は不要です。キッチンペーパーなどで余分な水気を押さえておきます。
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4
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カツオを１cm厚さに切り、皿に並べて塩を全体に振り、手で軽くなじませてから、乾かないようラップをかけ、冷蔵庫へ。
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6
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ボウルに(5)の野菜を全て入れ、塩、白こしょう、オリーブオイル、にんにく、レモン汁とよく混ぜ合わせて10分ほど冷蔵庫へ。
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7
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食べる直前にカツオを取り出し、野菜のマリネを山盛りに乗せて召し上がれ！レモンを飾りにあしらうとキレイです。
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コツ・ポイント
カツオの柵を氷水に漬けるのはほんの１～２分でOK。触れる温度になったらすぐ水分を切って下さい／冷やして味をなじませると、タタキに塩が程よく浸み、野菜マリネも味が落ち着きます。なまぬるい感じは美味しくありません…／生にんにくは苦手なら無しで。
このレシピの生い立ち
私の大好きな食べ方です。出回り始める頃の脂の乗り過ぎないカツオを、美味しい塩とオリーブオイル、そして辛み控えめな新玉ねぎと一緒に頂きます(^^) 醤油味よりもむしろ生臭さを感じずサッパリ食べられます♪
toddchiku
