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鍋に水200ccを入れて沸騰させ、酒100cc、塩少々を加えて火を極弱火にする。
豚肉を1枚ずつ広げ入れ、色が変わったらお皿に取り出す。
キュウリ半量、ダイコン、ニンジン、大葉は千切り、トマトは8等分にカット、ナスは輪切りにする。
レンコンは薄くスライス、キュウリ半量は角切り、スプラウトは根を切り落とす。
ダイコン、ニンジン、千切りのキュウリをボウルに入れて合わせておく。
しょうがはすりおろし、砂糖小1と1/2、酢大1、醤油大2、ごま油小1、すりごま大3と合わせておく。
フライパンに多めのサラダ油を熱してナスの両面を焼き、続いてサラダ油を足してレンコンも色よく揚げる。
器に野菜と豚肉を盛りつけ、たれをかけてできあがり。