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イサキのアクアパッツァ

イサキのアクアパッツァの画像

Description

簡単だけど豪華に！新鮮イサキのアクアパッツァ

材料

イサキ
1尾
塩
強め
オリーブオイル
大さじ2
にんにく
1かけ
あさり
200g
ミニトマト
10個程度
スープセロリ
適量
白ワイン
200cc
こしょう
適量
イタリアンパセリ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    イサキの内蔵、ウロコをとる

  2. 2

    写真

    頭付きの半身とフィレに切り分け、塩をふり30分ほど置いて出てきた水分をよく拭き取る

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火をつけ弱火で香りが出るまで炒め一度取り出す

  4. 4

    写真

    頭付きイサキの皮目に焼き色をつけてから返して、身の表面が白くなったらアサリ、ミニトマト、セロリ、ワインを入れ蒸し焼きに

  5. 5

    写真

    10~15分蒸し焼きにする
    コショウをかけ、【3】のニンニク、パセリを盛って完成

コツ・ポイント

築地直送の鮮魚、刺身でも食べられるイサキは身がフワフワに仕上がります。
フィレ状の半身は皮目を炙ってお刺し身でも。
塩をふって出た水分は臭みのもとですのでよく拭きとってください。血合いやウロコの残りは塩水で洗い流すとなお良し。

このレシピの生い立ち

夏が旬のイサキを築地から！
ご希望によっては下処理済みでお送りできます。①3枚おろし(頭・骨つき)　②エラ・内臓取り　③エラ・内臓・うろこ取り

http://gyogun.net/blog/?p=1039
レシピID : 3202509 公開日 : 15/05/28 更新日 : 15/06/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (8人)
2019年6月27日
写真
ゆーこぽ
子供もたくさん食べてくれました。良いレシピありがとうございます！

お子さんにも喜んでいただけてよかったです♪れぽ感謝です！

2017年5月26日
写真
juraeddie
美味しかったです！

彩りキレイで美味しそうですね！れぽ感謝です♪

2017年1月29日
写真
大阪のねーちゃん
ソイで。えびも入れました♡お魚ふわふわで美味しかったです！

えび入り美味しそうですね♪れぽ感謝です！

2016年3月6日
写真
ちはる＾＾
簡単に美味しくできました♪

美味しくできてよかった～♪れぽありがとうございます！

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