失敗なし☆ローストチキン

鶏肉を皮面を下にして骨に沿って包丁で切り込みを入れる。肉の分厚い部分に切り込みを入れて骨を中心として観音開きに。

皮面を上にしてフォークで皮に穴をあける。皮の縮み防止。

ハーブソルトとブラックペッパーをたっぷり肉の両面にすりこみ、ビニール袋に◯の調味料とともに入れてなじませたら冷蔵庫へ。

フライパンにオリーブオイル、厚めの輪切りにしたニンニクを入れ香りが出たら肉を皮目を下にして投入。

皮に焼き色がしっかりつくように時々押さえながら、皮目だけ中火で３分ほど焼く。
出てきたら脂をキッチンペーパーで吸わせる。

オーブンを200℃に温めておく。

肉を焼いたフライパンで玉ねぎ炒める。この時、肉から出た油をまとわせるだけで火は通しすぎない。

オーブン皿に軽く炒めた玉ねぎものせたら、オーブンで15分焼く。