チキン入りカポナータ

鶏肉は一口大に切った後回帰水に１０分浸けて水気を切りハッピーソルトを軽く振って下味をつけておく。

茄子とズッキーニは７ｍｍ位の厚さの輪切りにする。
鍋に油を入れて火にかけにんにくと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

２に１と茄子、ズッキーニを加えて炒め鶏肉の表面が白くなったらトマト缶と水を加えて１５分煮込む。