いろいろ使える麺つゆ☆
小さい秋みつけた
作り方
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1
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分量の水の中に、だし昆布と干し椎茸を1時間程度浸けておく。（面倒なら省略できます。）
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2
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材料すべてを小鍋に入れて火にかける。
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3
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ふつふつと沸いてきたら弱火にして２分。
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4
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火からおろして冷めるまで置いておき、漉したら出来上がり。
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5
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瓶などに入れて冷蔵庫で保存してください。
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6
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初回の写真はこちら。こちらは濃口しょうゆで作成しています。タイトルの写真は薄口しょうゆを使いました。薄口の方が見た目上品です。
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コツ・ポイント
素麺やてんぷらのつゆ、温奴のだし、卵焼きの味付け、煮物の隠し味・・・何にでもＯＫです。作った後の鰹節や昆布は、ほうれんそうのお浸しに混ぜたり、ご飯にまぶしたり。椎茸もそのまま食べても美味しいです。わたしは適当なので、お酢の入っていた瓶を洗って使ったりしています。問題があったことはありませんが、皆様はどうぞ、消毒した容器に保存してください。って常識ですね (^_^；
このレシピの生い立ち
昔むかし、母に教わったときは鰹節だけでだしをとっていました。昆布と椎茸を入れると麺つゆ自体も美味しくなるし、後の楽しみもあって入れるようになりました。
08.3.31 10人の方から「つくれぽ」していただきました。ありがとうございます!
08.3.31 10人の方から「つくれぽ」していただきました。ありがとうございます!
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