いわし豆腐ハンバーグ～さっぱりおろし～

いわしを開いて、骨をとり、細かく包丁でたたく。
玉ねぎはみじん切りにして、透明になるまで炒めておく。たけのこはみじん切り

豆腐はクッキングペーパーにくるみ、ラップして１分半加熱して冷めたら、水気を絞っておく。
しょうがはみじん切り。

１．２をボールに入れて、味噌、パン粉塩コショウをしてよく混ぜる。
食べやすい大きさに丸めておき、30分くらい冷蔵庫へ。

しそを細かく刻んでおき水に軽くさらす。大根をおろし、軽くしぼり、水気をきったしそとあわせる。ポン酢をあわせてまぜる。

皿に、洗って手でちぎったレタスと４と５をのせて出来上がり。