圧力鍋で☆中の袋ごと煮る甘夏マーマレード

圧力鍋で☆中の袋ごと煮る甘夏マーマレード
圧力鍋で煮ると簡単に蜜柑の中の袋が溶けるんです!
中の袋はペクチンが豊富☆トロリとしたマーマレードに仕上ります。

材料

甘夏柑
適宜
砂糖
甘夏の重さの50~60%
お好みで蜂蜜
甘夏1個に対し大さじ1程度
お好みでレモン汁
甘夏1個に対してレモン1/4個程度~

作り方

1

写真

甘夏は綺麗に洗って八つ割にして皮をむき、中綿をスプーンでざっとこそげとる。

2

写真

1を薄くスライスする。

3

2を圧力鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ加熱する。

4

圧がかかったら弱火にして1分加熱。火を止め、自然放置して圧が抜けたら水に取りザブザブ洗い絞る。これで苦味が取れる。

5

写真

実は袋の口を包丁で切り落として種を丁寧に取り出し小房に分け3~4つに切る。

6

5を圧力鍋に入れひたひたよりも少し少なめの実の顔が見える程度水を注ぎ加熱。圧がかかったら弱火にして8分加熱して火を止める

7

6を自然放置して圧が抜けたら蓋をあけ、4の皮と砂糖、蜂蜜を加え、強火にかけ沸騰したらやや火を弱める。

8

蓋なしで20~30分程度、時々混ぜながらトロリとなるまで煮詰め、酸味が足りなければレモン汁を適宜加える。

9

消毒した保存瓶に8が熱いうちに詰める。

10

おかげさまで2016年6月28日に話題入り致しました(*^-^*)ありがとうございます♪

コツ・ポイント

工程6の水は、実の水分があるので、ひたひたよりはちょっと少な目です。
冷めるととろみが増すことを考慮して煮詰めて下さい。
レモン汁は7の段階で入れても構いません。

このレシピの生い立ち

友人から甘夏柑を沢山、いただきました。いつもは袋から実を出してホーロー鍋で作っていたのですが、圧力鍋を使えば中の袋も溶けてしまうと聞き、やってみました。
砂糖などの分量はいつもと同じです。
レシピID : 3230784 公開日 : 15/06/11 更新日 : 16/06/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34 (29人)

19/06/09

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袋がとけて甘夏まるごとほろ苦ジャムになりました。リピします。

めりめろめろん

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19/05/08

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初挑戦でしたが美味しく出来ました!沢山できてびっくりです(^^)

chicory416

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19/03/31

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本当に袋ごとでできてびっくりしました!少し焦がしてしまいました

nekomimi♪

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19/03/21

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初手作りマーマレード!苦味が多めになりましたが(笑)レシピ感謝♪

るーたんままちゃん

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とわ、ごちそうさん 2016年04月16日 07:46
いつも 強いみかたのやっこかあさまへー
"顔が見える"状態がわからず、
ヒタヒタにして、大変でした。
フォトあればーとも。
日本語知らず でした。
やっこかあさん 2016年04月16日 17:41
コメントありがとうございます(^-^)
工程の写真が不足していてごめんなさい。。。
「ひたひたの水」というの材料が水から少し顔を出している程度の高さまで水を入れること。
甘夏の実を入れてから注ぐ水はコツ・ポイントの所にも書きましたが、それよりも心持ち下でというつもりでした。
ひたひたでも構わないんですよ。
最後に煮詰める際、混ぜながら煮ますが、材料の分量によって時間は前後します。
焦げ付きに注意しプクプクと沸騰している状態で煮詰めると早くトロミが出ますよ(*^-^*)