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アスパラガスのポタージュ♪

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Description

アスパラガスをたっぷり使った、素材の旨みたっぷりのポタージュです♪疲労回復や美肌効果も期待出来ます◎

材料 （3〜4人分）

アスパラガス
12本
玉ねぎ
1/2個
にんにく（みじん切り）
1片分
オリーブオイル（バター）
大さじ1杯
☆水
300ml
☆コンソメ顆粒
小さじ1杯
☆ローリエの葉
1枚
豆乳(牛乳)
300ml
岩塩
少々
ホワイトペッパー（コショウ）
少々
■ トッピング用
生ムリーム
少々
ブラックペッパー
少々

作り方

  1. 1

    アスパラガスは2㎝の長さにカット、玉ねぎは薄くスライスしておく

  2. 2

    オリーブオイルを熱した鍋ににんにくを入れて炒め、香りがたったら1を加えて 玉ねぎが半透明に成るまでじっくり炒める

  3. 3

    2に☆を加えて加熱し、沸騰したら弱火にして 柔らかくなるまでコトコト煮込んだ後、火を止めて放置して 粗熱を取る

  4. 4

    ３のローリエを取り除き、ミキサーで滑らかになるまで、よく攪拌する

  5. 5

    4を鍋に戻して豆乳を加え 弱火でゆっくりかき混ぜながら温め、岩塩・ホワイトペッパーで味を整える

  6. 6

    スープボウルに5を流し入れ、生クリームを垂らしブラックペッパーをガリゴリ振ったら、出来上がり！

  7. 7

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  8. 8

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  9. 9

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コツ・ポイント

4✳︎アスパラは繊維が残りやすいので、ミキサーにかける時、いつも以上に長めに充分攪拌します！

5✳︎味を整える時、ホワイトペッパーを使うと ポタージュの色がキレイに仕上がるので、オススメです♪

このレシピの生い立ち

旬の北海道産アスパラをたくさん送ってもらったので、たっぷり使ったポタージュにしました♪
レシピID : 3236128 公開日 : 15/06/14 更新日 : 21/07/07

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アスパラガスのポタージュ♪
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