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下準備をする。チョコレートを細かく刻んでおく。バターを常温にもどしてやわらかくしておく。卵を卵黄と卵白に分け、卵黄は室温にしておく。卵白は冷蔵庫に入れ冷やしておく。ココアと粉を合わせてふるっておく。
チョコレートを湯煎にかけ溶かす。そこにバターをいれ溶かしなじませる。生クリームと洋酒も混ぜる。
卵黄に砂糖の半分(残りはメレンゲ用)の量を入れすり混ぜ、2を少しずつ加え混ぜる。粉とココアをよく混ぜる。
卵白に残リ半分の砂糖からほんの少々加え泡立て、6分立てくらいになったら、残りの砂糖を2回に分け入れてピンと角が立つメレンゲを作る。
3の生地にメレンゲを3分の1ずつ加え、ゴムベラなどでさっくりと切るように混ぜる。
180~190度で20~25分焼く。型に入れたまま冷ます。仕上げにブラックココアを茶漉しなどでふるいかける。
ありがとうございます♪とっても美しくキレイに焼けてます!
生クリーム&ハートのチョコがオシャレ~♪