ラムのユベチ

ラム肉に強めの塩こしょうする。横から深めに切り身を入れて、にんにくの薄切りを差し込んでおく。残りのにんにくは微塵。

肉をそのまま室温まで置き、オリーブオイルを薄く引いたフライパンで焼き目が付く程度に中火で焼く。（中まで焼かなくて大丈夫）

トマト缶をざっと濾して分量を取り置き、オーヴンを190℃に余熱する。
尚、肉を焼いたフライパンは洗わないでそのまま。

オーブンの温度を160℃に下げて、肉に火が通るまで、蓋をしたまま40～50分焼く。

肉を焼いたフライパンにバターを引き、リゾーニを中火～弱火で2分ほど炒める。

5の肉が焼けたら、6のリゾーニを加え水カップ1/4を足し混ぜて塩こしょうで味を調節し、180℃のオーヴンで30分焼く。

焼きあがったらざっと混ぜて器に盛り、パルメザンをかける。イタリアンパセリなどを振ると香味が増して見た目もＵＰ。