ラムのユベチ
Description
ユベチ(ユベッチ)はギリシャのおもてなしご飯。ハレの日のお料理なので少々手間がかかります。でも美味しい。
材料
(2)
300g
にんにく
1片
200ml
オリーブオイル
適宜
オレガノ(乾燥)
小さじ1/3
バター
小さじ1
150g
作り方
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1
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ラム肉に強めの塩こしょうする。横から深めに切り身を入れて、にんにくの薄切りを差し込んでおく。残りのにんにくは微塵。
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3
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トマト缶をざっと濾して分量を取り置き、オーヴンを190℃に余熱する。
尚、肉を焼いたフライパンは洗わないでそのまま。
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4
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2の肉を深めの耐熱容器に入れ、分量のトマト・にんにくオレガノ・水カップ1/4を入れてアルミホイル等で蓋をし、10分焼く。
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5
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オーブンの温度を160℃に下げて、肉に火が通るまで、蓋をしたまま40~50分焼く。
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7
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5の肉が焼けたら、6のリゾーニを加え水カップ1/4を足し混ぜて塩こしょうで味を調節し、180℃のオーヴンで30分焼く。
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8
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途中水分が枯れるようなら適宜水を足すこと。状態をよく見ながら。
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9
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焼きあがったらざっと混ぜて器に盛り、パルメザンをかける。イタリアンパセリなどを振ると香味が増して見た目もUP。
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コツ・ポイント
リゾーニは今通販でも簡単に手に入るのでお時間のある時是非。肉は鶏や牛豚なんでも美味しくできます。大きさや肉質による焼き時間の調節だけお願いします。
カラカラになっても美味しくないので、表面が適度に潤っているくらいの水分調節を心掛けて。
カラカラになっても美味しくないので、表面が適度に潤っているくらいの水分調節を心掛けて。
このレシピの生い立ち
難しい料理じゃないけどたまに食べたくなる。耐熱容器は深さのあるものを選んでください。
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