風味もばっちり♪さわら(さごし)幽庵焼き

風味もばっちり♪さわら(さごし)幽庵焼き

Description

夏や秋のさわらは脂が少ないので、塩焼きより幽庵焼きがおすすめ!
柚子の季節は冬ですが…

※ぶり・鮭も同様に作れます♪

材料 (3人分)

さわら(さごし)
3切
醤油:酒:みりん
1:1:1の割合(各50cc)
ゆず(なければレモン)
半分

作り方

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切身の水気をよく拭き取ります。

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飾り包丁をいれます。

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ボウルに醤油、酒、みりんを同じ比率にして切身が浸かるくらいまでいれて、ゆず(写真はレモン)をいれます。

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こちらがゆずですが、小さ目なら1つ入れてもいいです。そうすると、切身が浮いてこなくなります。

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30分経ったら取り出して、表面の水分を拭き取り、焼きます。

※1時間~1時間半漬け込むと味がしっかり染み込みます。

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焦げやすいので火加減に注意しながら焼いていきます。

盛り付けたら出来上がりです。

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2015.9.6
「さごし」の検索で1位になりました。

ありがとうございます♪

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2015.10.20
話題のレシピになりました!

皆さま、作って頂きありがとうございます(*^^*)

9

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2015.10.26
「さわら」カテゴリに承認されました!

いつもありがとうございます(*^^*)

10

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2016.1.25
cookpadおいしい健康のページに紹介されました。

ありがとうございます♪

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同じ要領で、わらさ(ぶりの幼魚)幽庵焼きです♪

つくれぽで頂いたぽっかレモンで作りました☆

ID:3413740

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鮭の幽庵焼きはこちら!!

ID:3441118

コツ・ポイント

火が強いと焦げやすいので注意してください。

ちなみに脂の乗っているさわらは、身が透明感がなく、白く、薄いピンク色です。鰆と書くので春が旬のように思いますが、実は冬場の寒さわらが一番脂が乗っています。

それほどのものは、塩焼きが最高です。

このレシピの生い立ち

さわらは高いですが、さごしは安いので作りました。

さごしは、さわらの幼魚です♪
レシピID : 3257667 公開日 : 15/06/24 更新日 : 16/01/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

96 (87人)

20/01/08

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とっても美味しくて、パクパク食べてしまいました(o^^o)又リピートします( ´∀`)

arisaママ*

19/12/31

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ぶりで作りました!おせち用に…

mahako☆

19/12/30

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柚子で香り良く焼けました。

にゃんがす

19/09/29

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いただいたカボスで。 ふわふわで美味しかったです!上品な味ですね

のんのんママかおりん

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SHYco 2015年08月13日 21:31
初めまして☆私もお魚料理も、食べるのも大好き(^^)なんですが、新築してから、キッチンに魚焼きグリルがなくなったので、今は全部フライパンかトースターで焼いてます… でも調理器を買うと場所も困るし…
グリルみたいにパリッと焼いた魚が懐かしいです笑 何か良いコツはありますか?
もしあれば教えてください(´・Д・)」今はフライパンにフライパン用のホイルを敷いてノンオイルで焼いてます
♪のりんご♪ 2015年08月15日 16:58
コメントありがとうございます♪返信のやり方がわからず遅れてしまいました…。

やっぱりグリルみたいになるには、ロースターとか魚焼き網を買わないと難しいですよね…。僕は、七輪を買ってしまいました!(笑)

可能であれば、強火の遠火が理想です。あとは、魚の水分をよく拭き取るだけでも大分変わるように思います♪

あまりいいアドバイスができず申し訳ありません。

フライパンはフライパンで後片付けが便利でいいですよね!



Profile クックY39JHQ☆ 2017年01月01日 05:19
保育園の昼食のメニューの参考に、レシピを使用させて頂きました。漬け込み時間が30分位でしたが魚独特の臭みはなく、柚子の香りがほのかにして美味しかったです。ありがとうございました。
♪のりんご♪ 2017年12月23日 01:30
クックY39JHQ☆様。コメントいただいていたのですね。本日気が付きました。申し訳ございません。小さなお子様に食べていただけるのがとてもうれしく思います。