彩り夏野菜の和風マリネ

材料を切って下ごしらえをします。

茄子は皮を３ヶ所ほど細く剥いて輪切り。

切った、水に10分ほどさらしておく。

ズッキーニも上の茄子と同じように皮を剥き輪切り。

カラーピーマンは種を除き食べやすい大きさに切る。

おくらは塩もみして沸騰したお湯で色鮮やかになるまでさっと茹でる。

茹で上がったら食べやすい大きさに切る。

おくら以外の野菜をオリーブオイル（サラダ油）で炒める。

火の通りにくい茄子やエリンギなどから先に炒めていく。

さっと和えるもよし、多めにかけて浸すもよし。

おすすめは浸して冷蔵庫で冷やして食べる事です。