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【本格】木須肉(木耳肉玉子炒め)【家常菜

【本格】木須肉(木耳肉玉子炒め)【家常菜の画像

Description

CookPadにこのレシピが無いのは意外。だったら私がレクチャーを♪餐庁でお馴染みの本格菜単がご家庭で簡単に出来ますよ！

材料 （(2人分)）

■ 食材
白胡麻葱油(又は植物油)
大匙3
四川豆板醤
小匙1
刻み生姜(業務用)
小匙1
刻み大蒜(業務用)
小匙1/2
溶き卵
M4個分
マヨネーズ
大匙1
白胡麻葱油(又は植物油)
大匙2
豚小間肉
150g
玉葱
中1/2個
木耳(生又は戻し)
中8～10枚
■ 合せ調料
生抽(又は日本醤油)
中匙3
オイスターソース
中匙3
紹興酒
大匙2
酒譲(又は味醂半量)
大匙2
五香粉
小匙1
鎮江香醋
隠し味に数滴
■ 仕上げ
水溶き片栗粉
大匙5

作り方

  1. 1

    【下処理】
    木耳のヘタを取り、洗って水に15分ほど晒し、笊に上げ水切りします。

  2. 2

    【下ごしらえ1】
    木耳と玉葱を、食べ易い大きさに切ります。

  3. 3

    【下ごしらえ2】
    卵を割り、マヨネーズを加えて、良く溶きます。

  4. 4

    【調理1】
    中華鍋に油大匙3を熱し、溶き卵を投入して玉杓子で掻き混ぜながら、浅い半熟に油通しして炸蓮に上げます。

  5. 5

    【調理2-1】
    中華鍋に油大匙2を熱し、弱火で豆板醤・生姜・大蒜を炒め、中火にして豚肉→玉葱の順に加え炒めます。

  6. 6

    【調理2-2】
    豚肉に半分ほど火が通ったら、木耳を加えて混ぜ、合せ調料を加えて、強火にしてサッと炒めます。

  7. 7

    【仕上げ】
    合せ調料が全体に馴染んだら、③の半熟卵を加え、水溶き片栗粉を廻し入れて、手早く混ぜれば出来上がり♪

コツ・ポイント

炸蓮をお持ちでない方は、100円ショップでお買いになるか、または工程③の油を半量で調理してください。
玉葱の代わりにお好きな野菜(もやし、小松菜、他)を適量入れてもＯＫ♪
最後に強火で汁気を素早く飛ばすと、見た目も良く美味しく仕上がります♪

このレシピの生い立ち

ぉゃ?!近所の切り株に木耳が鈴なり♪…せっかく貴重な生木耳が収穫できたので、これを機会にCookPad未掲載の本格的な菜単を一献♪
レシピID : 3265179 公開日 : 15/07/02 更新日 : 15/07/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年12月28日
写真
クックF8V8HD☆
五香粉が効いていてとても美味しかったです！

五香粉旨いでそ?! 謝謝你的つくれぽ＼(^o^)／

2015年7月9日
初れぽ
写真
なななななあ
とても美味しかったです！

噢，これまた私のよりも好吃そうな( ゜ρ゜ )♪

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( )
わたなベイベー
【本格】木須肉(木耳肉玉子炒め)【家常菜
by わたなベイベー