イノシシ角煮(チャーシュー風)

猪肉ブロック。今回は約1kgでした。
まずは下処理をしていきます。

血を洗い流し、ざっくり大きめに切ります。
日本酒は肉の10%、塩と砂糖は肉の1%を目安にしてください。

今回の肉は約1kgなので、酒100cc、塩・砂糖10gずつです。
ポリ袋に入れてよく揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。

私の場合は水500ccでしたが、それ以上になりそうなら少し醤油か塩を足して微調整してください。

火にかけて、圧がかかったら弱火にして30分。
火を止めて自然に圧が抜けるまで放置します。

食べやすい大きさにカットして、煮汁に漬けて1度冷まします。
ここで煮汁の味が薄いようなら醤油を足してください。

出来上がった角煮はラーメンに入れても合います。
お好きな食べ方でどうぞ！

ハンパな形のお肉は、刻んで、すりおろしニンニク小さじ1を加えてタッパーに保存。
ご飯に混ぜて食べると美味しいですよ♡