いちごショートケーキ
作り方
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3
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薄力粉を加え木べらでさっくりと混ぜ合わせる.生地を切るように,また底からすくい上げるようにして,泡をなるべくつぶさないようにしてください.
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4
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溶かしたバター+牛乳を加える.木べらの上から流して全体に散らすように入れる.3のときと同様にさっくりと混ぜ合わせる.
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5
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生地を型に流し入れる.このとき木べらやボウルに付いた生地はスポンジがつぶれる原因となるので入れない.
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6
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180℃のオーブンで25分焼く.竹串をさしてみてなにも付いてこなかったら焼きあがり☆型から取り出し,冷ます.
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7
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[デコレーション]生クリームを泡立てる.かるく泡立てたところで砂糖を加え,さらに泡立てる.泡立て器で持ち上げたてゆっくり落ちるくらいまで.
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8
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アプリコットジャムをブランデーでのばす.
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9
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スポンジケーキを3枚に切り,切った面にジャム,その間にクリームと薄切りにしたいちごを挟む.残ったクリームを表面に塗り,好みの形にカットしたいちごを飾る.
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コツ・ポイント
ハンドミキサーの場合,泡立て始めと終わりは低速を使ってください.こうすることで泡が均一になり,焼きあがったあとにスポンジの真ん中が沈むのを防ぎます.アプリコットジャムの代わりに,砂糖を水で溶かしひと煮立ちさせたシロップでも良いと思います.
このレシピの生い立ち
一般的な作り方のスポンジケーキにいちごのデコレーションをしたレシピです.