おつまみ二色団子
Description
たこ焼き器で作ったハンバーグとカニクリームオムライスを串に刺して団子風に仕立てました。
材料
(4人分)
■
ハンバーグ(直径約4cm10個分)
200g
塩
小さじ1/2弱
1/8個
1個
ケチャップ
大さじ1
こしょう
少々
■
オムライス(直径約4cm10個分)
55g
1/8個
バター
大さじ1
白ワイン
少々
大さじ1と1/2
100ml
50ml+大さじ1
150g
塩こしょう
適量
3個
サラダ油
少々
ケチャップ
適量
竹串・フルーツピックなど
10本程度
作り方
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2
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ハンバーグを作る。
ボウルにひき肉と塩を入れてよくこねる。粘り気が出て来たらみじん切りの玉ねぎと卵を加えて更にこねる。
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3
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(2)にケチャップとこしょうを加え、一つにまとまるくらいにこね上げたらたこ焼き器に詰めて行く。
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4
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(3)を詰めてからたこ焼き器を火にかける。弱火で約3分、下半分の表面が固まるまで焼く。
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5
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ピックなどで裏返して弱火で約3分焼き、両面を焼き固める。
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6
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火を少し強めて弱めの中火で3〜5分、細かくピックで返しながら全体に火を通し、焼き色を付ける。
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8
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(7)に白ワインを加え、小麦粉を振り入れて焦がさないようにしっかり炒める。
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9
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小麦粉に火が通ったら牛乳と生クリーム50mlを加え、だまにならないようにのばしながら沸騰直前まで温める。
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10
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温かいご飯を入れて火を止め、塩こしょうを振って味を整える。全体がなじむようにざっと混ぜておく。
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11
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ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム大さじ1を加えて混ぜておく。
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13
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周囲にあふれた生地をたこ焼きの要領でピックを使ってまとめながら形を整え、球形に焼き上げる。
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14
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焼き上がった(6)と(13)を串に刺して皿に盛り、ケチャップをかけて食べる。
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15
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余談:オムライスの中身(かにクリームライス)が余った場合はドリアやライスコロッケなどにアレンジしても美味しいです。
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コツ・ポイント
・ハンバーグを焼く時はたこ焼き器を予熱しない。オムライスを作る時はたこ焼き器を予熱して油をひく。
・ハンバーグのたねは焼くうちにかなり縮みます。たこ焼き器の直径ぴったりのボール状〜山盛りにぎゅぎゅっと空気を抜くように盛って焼いて下さい。
・ハンバーグのたねは焼くうちにかなり縮みます。たこ焼き器の直径ぴったりのボール状〜山盛りにぎゅぎゅっと空気を抜くように盛って焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
たこ焼き器を使ったレシピに挑戦してみたかったので作ってみました。団子の取り合わせは某ファミレスメニュー(ハンバーグ&カニクリームコロッケ)をもじったものです。
……ご飯を使わず「カニクリームオムレツ」でも良かったかと今になって考えてみたり。
……ご飯を使わず「カニクリームオムレツ」でも良かったかと今になって考えてみたり。
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