さばの洋風蒸し焼き。

サバを軽く洗う。
シッカリ水気を拭き取る。
切り込みを入れる。

サバの切り身に塩を降る。
20分ほど寝かせておく。
水気を拭き取る。
粗びき黒胡椒を降る。

フライパンに、オリーブ油を入れる。
皮面から強火で焼く。

蓋を閉める。弱火～中火で５分ほど蒸し焼きにする。

サバに火が通ったら、蓋をあける。強火にする。
汁気を飛ばしつつ、鍋肌から醤油をたらす。
香ばしい香りが出たら火を止める。

盛り付けたら、お好みの野菜を添える。
出来上がり♪。