ビビンバ【学校給食】
Description
味噌だれが決め手、学校給食のビビンバです！
杉並区の給食
材料
（4人分）
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ごはん
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肉
油
小さじ1(4g)
しょうが
少々(1.5g)
にんにく
1片(2g)
豆板醤
小さじ１/3(2ｇ)
豚もも千切り（ひき肉でも可）
200ｇ
さとう
小さじ2(6g)
しょうゆ
大さじ1(18g)
みりん
小さじ1(6g)
ごま油
小さじ1(4g)
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野菜
1/2袋（120ｇ）
1/2束（120ｇ）
ゆで塩
適宜
小さじ１(3g)
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炒り卵
油
小さじ１(4g)
3個
塩
小さじ1/3(2g)
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みそだれ
赤みそ
大さじ２（40g）
さとう
大さじ2（16ｇ）
みりん
小さじ2（10ｇ）
豆板醤
小さじ1/4(1ｇ)
酒
小さじ１(5g)
大さじ２(30g)
作り方
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1
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しょうが、にんにくはみじん切りにする。もやしは水からゆでて冷ます。
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2
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ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆで、水にさらしてからしぼり、2cm幅に切っておく。
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3
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フライパンを熱し、油を入れしょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒める。
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4
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豚肉を加え、さとう、しょうゆ、みりんを入れ煮詰め、ごま油を入れて取り出しておく。
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5
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②ともやしとごまをまぜておく。
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6
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たまごを３個を割り、塩を入れよくまぜる。フライパンに油を入れ、炒り卵を作る。
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7
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なべに水を入れ火にかけ沸騰したら、赤みそ、さとう、みりん、豆板醤、酒を入れて煮込む。
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8
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みそにとろみが出てきたら火を止め、器にみそだれを入れておく。
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9
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お皿にごはんをよそい、肉、野菜、炒り卵を形よく盛りつける。
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10
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最後に、みそだれを中心にのせて出来上がり。
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コツ・ポイント
ビビンは「混ぜる」という意味です。パというのは「ごはん」を意味する言葉です。ビビンバは、ごはんと具をよく混ぜながら食べる料理です。ビビンバ給食の時は、学校中食器の音がします。「カチカチ」「カチカチ」ビビンバ給食の特徴です。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。杉並区の学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(1人)
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