夏野菜とトマトの冷製素麺

トマトは皮を湯むきし、8等分のくし切りにしてから横半分に切る。

きゅうりは四つ割に切ってから小口切りにする。みょうがは、縦半分に切ってから粗みじん切りにする。

オクラはがくの部分を包丁でくるりとむき、塩少々（分量外）をすりつけて産毛を取る。熱湯でさっとゆでて小口切りにする。

たっぷりの湯を沸かし、そうめんをゆでたらザルに取って流水によくさらし、水気を切る。くるくると小玉に巻き、器に盛り付ける。

ボウルに2～4を入れ、A大さじ2で和えたら⑤の上にのせる。

トマトもA大さじ2で和えて、6の上に盛り付け、ちぎったルコラをあしらう。