冷やし茶碗蒸し
作り方
コツ・ポイント
蒸気の立った中に入れてからは弱火でていねいに蒸す。
ガラスの器の場合割れを防ぐために必ず温度が下がってから氷水などに浸ける。急激には割れてしまいます。
具材は夏の食材など工夫して、色が浸み出るものはさけてください。
ガラスの器の場合割れを防ぐために必ず温度が下がってから氷水などに浸ける。急激には割れてしまいます。
具材は夏の食材など工夫して、色が浸み出るものはさけてください。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸し好きの為に夏は先に作っておいて、冷たくして出そうと思いました。