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大きめのボウルに※を入れマリネ液を作る。
玉ねぎをみじん切りにし中火~こんがり炒め、1のマリネ液と合わせておく。
じゃがいも、なす、ズッキーニを輪切りにしなすは水にさらしじゃがいもはレンジ600wで3分加熱しておく。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りが立てばズッキーニ、なす、じゃがいもを両面しっかりと焼く。
野菜たちにこんがり焦げ目がつけば、最後にトマト缶を入れ火を通し、2のボウルに入れ混ぜ合わせます。
冷やしても美味、熱々もまた美味しいです。仕上げにパセリをどうぞ。
※追記トマト缶を入れるタイミングの記載漏れ修正しました。申し訳ありません。
ありがとうございます。
お芋さん大活躍で喜んでいますね♡また作ってあげてください!