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油麩入り☆根菜たっぷりきんぴら

油麩入り☆根菜たっぷりきんぴらの画像

Description

ごまの香りとさつまいもの甘みでごはんのすすむ一品です☆根菜がたっぷり摂れますよ！

材料

ごぼう
１本
にんじん
中１／２本
さつまいも
中１／２本
れんこん（あれば）
中１／２本
油麩
10～15cm分くらい
◎しょうゆ
大さじ２
◎みりん
大さじ２
◎酒
大さじ２
◎砂糖
小さじ２
ごま
適量
だし汁
３００ｃｃ
ごま油
適量

作り方

  1. 1

    油麩は水かぬるま湯につけてもどし、１㎝幅に切る。野菜は短冊切りにする。（さつまいもは崩れやすいので、半月切りくらいでもよい）

  2. 2

    鍋に薄くごま油を引き、にんじん、ごぼう、れんこんをよく炒める。ややしんなりしてきたら、さつまいもを入れてさらに炒める。

  3. 3

    鍋にだし汁を加え、◎の調味料を入れ、少し煮立たせたのち油麩の水分をよく絞ってから入れる。（油麩につゆを吸わせるようにする。）

  4. 4

    鍋にごまを適量入れる。（多めでもおいしい）
    落し蓋をして５～１０分ほど煮込んで完成！

コツ・ポイント

さつまいもはくずれやすいので大きめにカットするといいです。
また、いためるときもうっすら黄色くなるくらいまでに。
炒めすぎると、煮込んだとき崩れます(^_^;)

お好みで鷹の爪を入れてもピリッとしておいしいです。

このレシピの生い立ち

油麩が大好きで、食べたかった。。(笑)
さつまいもを入れたきんぴらは甘みがあってごはんがすすみますよ♪
ごまの香りがあって美味しいです。
レシピID : 331401 公開日 : 07/02/16 更新日 : 07/02/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年11月11日
写真
ぽぽりん
普通とは違う、油麩のコクとサツマイモの甘さの、美味しいキンピラでした
#油麩 #きんぴら #ゴボウ
2007年11月6日
初れぽ
写真
とみしょう
油麩はなかったのですが…「炒め煮」風のきんぴら、美味しかったです

わ～美味しそう♪ありがとうございます

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( )
めるすけ
油麩入り☆根菜たっぷりきんぴら
by めるすけ