育ちすぎキュウリの肉詰めあんかけ

ピーラーでキュウリの皮を剥き、４ｃｍの長さに切る。

種の部分をリンゴの芯抜きを使ってくり抜く。（とった種は不要）

１４個できました。直径２４ｃｍの鍋に直径４ｃｍのキュウリが入る数は１３～１５個だと思います。

こねた鶏ひき肉を絞り出し袋に入れる。無ければスプーンなどを使ってキュウリに詰めてください。

すき間ができないようにキュウリの穴に詰める。

※もし肉が余ったら丸めて団子状にして一緒に煮てもOK

鍋にキュウリが並んだところで、調味料と生姜を加え、だし汁をひたひたになるくらい入れる。

煮立ったら灰汁をとり、キッチンペーパーで落し蓋をする。

蓋をして弱火でキュウリがやわらかく透明感が出るまで煮る。煮汁が少なくなるようならだし汁を足す。煮えたらそのまま冷ます。

鍋の煮汁を目の細かいザルで漉す。（漉した煮汁は捨てないで！）

あいた鍋をサッと洗い、煮汁を戻し沸騰させて、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんをつくる。味が濃ければ水。薄ければ塩で調整。

皿にキュウリを盛り付け、上からあんをかけて出来上がり。暖かくしても、冷たくしてもOK