ポーチドエッグのせ茄子と玉ねぎの甘辛豚丼

茄子を輪切りにして塩水につける。
玉ねぎを薄切りにする。

豚肉を食べやすい大きさに切り片栗粉を両面まぶす。油をひいたフライパンで中火で両面焼き、皿に取り出しておく

2のフライパンのまま少し油を足して、水を切った茄子、玉ねぎを炒め蓋をして茄子に火を通す。

フライパンにお湯を沸かし、沸騰したら酢を大2入れお湯を箸でぐるぐる回す。弱火にし、卵を静かに落とす。

スプーンなどで周りの白味を中心に寄せる。３分くらいで固まるのでおたまですくって水をはったボールに取る。

ごはんをもりつけ、玉ねぎ、茄子、豚肉を盛り、ポーチドエッグを乗せる。残ったタレを上からかけて完成。